導入効果（サマリー）

背景

食品カテゴリー拡大に伴い高まる賞味期限管理負荷

ツルハグループでは、お客様の利便性向上を目的として、医薬品や化粧品、日用品に加え、菓子や飲料、加工食品など食品カテゴリーの拡充を進めてきました。

食品の取り扱い拡大は売上向上や来店頻度向上につながる一方で、賞味期限管理の重要性も高まります。

賞味期限チェックは、品質管理の観点から欠かすことのできない業務です。しかし店舗では、発注や品出し、補充、売場づくりなど多くの業務を抱えており、賞味期限管理に十分な時間を割くことが難しい状況でした。

店舗数の拡大と商品数の増加に伴い、賞味期限管理業務を効率化しながら品質を維持する仕組みづくりが求められていました。

課題

作業時間の増加とヒューマンエラー、そして廃棄ロス

従来の運用では、店舗レイアウト（ゴンドラ）に合わせた「期限チェック一覧表」を使い、毎日計画的に売場を巡回しながら目視で一個一個日付を確認していました。作業コストや効率の悪さが大きな課題となっていました。

また、店舗運営中に実施する作業であるため、お客様対応やレジ応援などが発生しやすく、確認漏れや判断ミスなどのヒューマンエラーが起こる可能性もありました。

さらに、商品ごとに異なる値引き開始タイミングや撤去ルールを理解する必要があり、教育にも時間を要していました。

業務は経験豊富な従業員へ集中しやすく、作業品質が個人の経験や知識に左右される状況も見られました。

加えて、作業負担軽減のためにチェック頻度を調整していた結果、本来であれば通常価格で販売できる商品を早期に値引きするケースや、適切なタイミングで処理できないことによる廃棄ロスも発生していました。

取り組み

OCRを活用した「B-Luck賞味期限チェック」で賞味期限管理DXを推進

こうした課題の解決に向けて、同社では2年前から様々な期限チェックシステムを検討。各社の説明を聞き、実際に実験店舗での現場検証なども重ねた結果、OCR技術を活用した「B-Luck」が最も作業効率が優れているとの評価から、導入が決定されました。

店舗スタッフはハンディターミナルで賞味期限を読み取るだけで、システムが日付を自動認識し、値引き・返品・廃棄など必要な処理を判定します。

これにより、担当者が個別にルールを覚えて判断する必要がなくなり、誰でも同じ基準で作業を進められるようになりました。

また、アラート対象商品のみを確認する運用へ変更することで、売場全体を確認する必要がなくなり、作業の効率化が期待されました。

効果

①作業量を約80％削減（月間約5,100SKU ⇒ 約980SKUへ）

導入後、最も大きな成果の一つとなったのが作業量の削減です。

従来は月間約5,100SKUの商品を対象に賞味期限チェックを行っていました。

導入後はアラート対象商品のみを確認する運用へ移行したことで、月間約980SKUまで削減されました。

チェック対象は従来比約20％まで絞り込まれ、作業量は約80％削減。

必要な商品だけを効率的に確認できるようになったことで、店舗スタッフの負担軽減にもつながっています。

②作業時間を75％削減（月60時間 ⇒ 15時間へ、1日1.5時間を創出）

作業量削減に伴い、作業時間にも大きな改善が見られました。

従来、賞味期限チェックには月約60時間を要していましたが、導入後は約15時間まで短縮されました。

これは約75％の削減に相当します。

1日あたりでは約1.5時間の創出となり、店舗ではその時間を接客、売場づくり、補充作業、従業員教育などの業務へ活用しています。

単なる省力化にとどまらず、店舗全体の生産性向上を支える取り組みとして定着しています。

③教育負荷を軽減し、誰でも同品質で運用できる環境を実現

賞味期限管理業務において、作業品質の均一化と教育コストの削減は大きなテーマでした。

従来の運用では、「この商品ならこの期限、この商品なら別のルール」と、商品ごとに異なる撤去や値引きのルールを一つ一つスタッフへ説明する必要があり、教育に多くの時間を要していました。しかし「B-Luck賞味期限チェック」の導入後は、端末でスキャンするだけでシステムが自動判定してくれるため、個別の細かいルールをレクチャーする手間が劇的に減少しました。

実際、導入店舗からは「操作が簡単でわかりやすいため、新しく入ったアルバイトスタッフから、経験豊富なベテランスタッフまで、年齢や経験を問わずスムーズに利用できている」との声が上がっています。

経験や知識に依存しない運用が定着したことで、店舗ごとのばらつきや属人化が解消。短時間勤務スタッフやスポットワーカーなど、多様な人材が現場に入っても初日から即戦力として同じ品質で作業を行える環境を実現しています。

展望

さらなる店舗DXと運用高度化へ

ツルハグループでは現在も、賞味期限管理業務のさらなる高度化に取り組んでいます。

現在（2026年）は、理論在庫データとの連携により賞味期限登録漏れを防止する仕組みの強化や、B-Luck値引シール発行機能との連携導入を進めています。賞味期限チェックの結果に応じて値引シールを自動発行することで、値引作業の効率化やレジでの値引漏れ防止、期限切れ商品の販売防止など、さらなる業務改善を見据えています。

こうした取り組みは、単なる作業効率化にとどまりません。

店舗スタッフが本来注力すべき接客や売場づくりに時間を使える環境を整えることで、店舗運営全体の品質向上と顧客満足度向上につながります。

ツルハグループでは今後も店舗DXを推進しながら、お客様に安心してお買い物いただける売場づくりを目指しています。

※本文中に記載の効果等実績数値につきましては、株式会社ツルハ様の数値を参考にしております。